Auch wenn ich wirklich kein Freund der kalten Wintermonate bin, eine gute Sache bringt die kalte Jahreszeit mit sich: Es ist endlich wieder Muschelsaison! In den Monaten September bis Februar (Eselsbrücke: Alle Monate, die mit “r” enden) bekommt man auch bei uns in Deutschland relativ einfach und günstig Miesmuscheln zu kaufen und damit ein wenig Abwechslung und Urlaubsfeeling in die Küche.
Ich möchte dir heute ein Miesmuschel-Rezept zeigen, das bei uns erstaunlicherweise gar nicht so bekannt ist, obwohl es super einfach und schnell geht: Saganaki Muscheln. Du ahnst es schon, das Muschelgericht stammt aus Griechenland. Muschel Saganaki findet man dort so gut wie in jeder Fischtaverne auf der Vorspeisenkarte und es ist einfach nur unglaublich lecker: Die Miesmuscheln werden in einer schlonzigen Tomaten-Paprika-Soße gekocht und anschließend zusammen mit griechischem Feta im Ofen überbacken. Dazu Weißbrot zum Tunken und das Sommerfeeling ist perfekt <3
Klingt simpel, ist simpel. Ich weiß gar nicht, weshalb ich bei meinen bisherigen Griechenland Urlauben auf Mykonos, Santorini, Milos und Naxos daran vorbeigeschlittert bin und die Saganaki Muscheln erst auf Kefalonia zufällig in einer Taverne in einem urigen kleinen Fischerdorf entdeckt habe – ich ärgere mich jedenfalls tierisch darüber.
Aber egal, seitdem landen die griechischen Muscheln in Tomatensoße regelmäßig bei mir zuhause auf dem Tisch (durchaus als Hauptgericht) und haben den italienischen Klassiker, Miesmuscheln in Weißwein- oder Tomatensoße, längst abgelöst. Hast du auch Lust auf ein wenig Griechenland in der Küche? Here you go:
- Ein Gemüsezerkleinerer* (kann man natürlich auch per Hand schneiden, dieses Gerät erleichtert das Leben aber ungemein und ist mein heiliger Gral in der Küche)
- Eine große ofenfeste Pfanne z.B. aus Emaille*
Muschel Saganaki – Miesmuscheln mit Feta auf griechische Art
Falls du mit dem Mobiltelefon surfst, findest du die Zutatenliste am Ende des Rezepts. Die angegebene Menge reicht für zwei Personen als Hauptgericht. Lasst es dir schmecken!
| Zubereitungszeit: | 25 Min. |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Gesamtzeit: | 40 Min. |
| Kategorie: | Vorspeise |
| Küche: | Griechisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| Zubereitung: | Kochen |
2. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Paprikaschote in dünne Streifen schneiden, Petersilie ebenfalls klein hacken.
3. Reichlich Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Paprikastreifen zugeben und mit andünsten.
4. Eine Dose gehackte Tomaten oder 2-3 frische gewürfelte Tomaten und ca. 100 ml Weißwein dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen (Vorsicht mit dem Salz, später kommen noch salziger Feta und Muschelsud dazu).
5. Währenddessen den Ofen auf ca. 180°C vorheizen. Die gewaschenen und geputzten Miesmuscheln in einem großen Topf mit Olivenöl unter großer Hitze einige Minuten anschwitzen bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Muscheln, die sich nicht öffnen, aussortieren und wegwerfen.
6. Den Muschelsud in ein Gefäß abgießen (den brauchen wir noch), Muscheln beiseite stellen. Etwa die Hälfte des Muschelsud in die Pfanne zu der Paprika-Tomaten-Soße geben und 2-3 Minuten weiter einköcheln lassen bis die Soße nicht mehr zu flüssig ist (den übrigen Muschelsud kannst du aufheben und in einem anderen Gericht spätestens am nächsten Tag weiterverarbeiten, ich mache damit z.B. gerne Spaghetti oder Risotto mit Meeresfrüchten).
7. Die gekochten Miesmuscheln mit in die Pfanne geben, zerbröselten Feta und gehackte Petersilie darüberstreuen, einmal kurz durchmischen.
8. Die Saganaki Muscheln in der Pfanne für weitere 5-10 Minuten im Ofen überbacken. Fertig! Dazu passt am besten frisches Weißbrot zum Tunken.
* 1 Paprikaschote (grün oder rot)
* 1 Dose gehackte Tomaten oder 2-3 frische Tomaten
* 1 Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* 100 ml Weißwein
* 100 g Feta
* 1 EL Petersilie gehackt
* Salz, Pfeffer, Zucker
* Olivenöl
Wie hat dir das etwas andere Miesmuschel Rezept geschmeckt? Kanntest du Saganaki Muscheln schon? Lass mir gerne dein Feedback da 🙂
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