Rice and Peas ist eines der bekanntesten Gerichte der karibischen Küche und gilt insbesondere auf Jamaika zweifellos als eines der Nationalgerichte der Insel. Mit der langweiligen Beilage, die Reis hierzulande häufig ist, hat die jamaikanische Variante nicht viel zu tun, denn Kokosmilch, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und landestypische Gewürze und Kräuter wie scharfe Chilischoten, frischer Thymian und Jerk Seasoning* machen den jamaikanischen Rice and Peas zu einem superleckeren, eigenständigen Gericht.
Wer aufmerksam ist, wird sich jetzt vielleicht wundern – sind da auf den Fotos nicht Bohnen im Reis zu sehen und müsste es deswegen nicht eigentlich Rice and Beans heißen? Du liegst völlig richtig: Sowohl Rice and Peas als auch Rice and Beans sind gängige Bezeichnungen für dieses jamaikanische Rezept. Ursprünglich wurde der Reis tatsächlich mit Erbsen gekocht, den sogenannten Taubenerbsen. Weil Kidneybohnen in der Karibik aber einfacher zu bekommen und günstiger sind, werden die Erbsen meist einfach durch selbige ersetzt. Der Name des Gerichts jedoch nicht zwangsläufig, auf Jamaika nimmt man es eben nicht so genau ^^
Auf Jamaika wird Rice and Peas (oder Rice and Beans) traditionell zu einem Ziegeneintopf serviert, aber da man Ziege dort auch nicht alle Tage kocht, wird er auch zu allen möglichen anderen Gerichten gern als Beilage gegessen.
Heute bekommst du von mir eine Rezeptvariante mit gebratenem Fisch in Kokossoße dazu. Am besten eignet sich dafür Zanderfilet, da Zander dem jamaikanischen Flussfisch am ähnlichsten ist (diese Auskunft kommt vom jamaikanischen Ehemann meiner Schwester, also vertrau ihm 😉 )
Du bekommst alle Zutaten hierzulande problemlos im Supermarkt, Jerk Seasoning* kannst du online bestellen. Wenn du Lust auf mehr Kulinarik aus der Karibik hast, habe ich dir hier zwei gute Kochbücher mit authentischen Rezepten herausgesucht:
Rice and Peas mit gebratenem Fisch in Kokossoße
Falls du mit dem Smartphone surfst, findest du die Zutaten am Ende des Rezepts. Die angegebenen Mengen reichen für zwei Portionen. Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂
| Zubereitungszeit: | 20 Min. |
| Vorbereitungszeit: | 60 Min. |
| Gesamtzeit: | 80 Min. |
| Kategorie: | Hauptgericht |
| Küche: | Karibisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| Zubereitung: | Kochen, Braten |
2. Rice and Peas zubereiten: Ca. 300 ml Kokosmilch (3/4 Dose) mit ca. 300 ml Wasser in einem Topf schaumig aufkochen. Eine Frühlingszwiebel (in 2-3 große Stücke geschnitten), 2-3 Körner Piment, eine Knoblauchzehe (ganz), einen Zweig Thymian und eine Chilischote (ganz) dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 150 g Reis in das köchelnde Kokosmilchwasser geben. Kurz umrühren und erst bei mittlerer, dann niedriger Hitze kochen lassen.
4. Etwa nach der Hälfte der Kochzeit eine halbe Dose Kidneybohnen abgießen und zum Reis geben. Alles zusammen kochen lassen bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgesogen ist. Zwischendrin nicht mehr umrühren.
5. Während der Reis kocht, wird der Fisch zubereitet. Dazu die Zanderfilets aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten in Mehl wälzen bis sie vollständig mit Mehl bedeckt sind. Die Marinade nicht wegwerfen, daraus bereiten wir gleich eine Soße zu.
6. In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen (am besten eine Mischung aus Kokosöl und neutralem Pflanzenöl). Die Zanderfiltes darin braten. Bitte nicht sparen beim Öl, sonst backt der Fisch beim Braten an und das wollen wir nicht.
7. Während der Fisch brät, werden die Zutaten für die Soße geschnibbelt. Eine halbe Paprikaschote (grün), 5-6 Okraschoten und eine Tomate in Stücke schneiden.
8. Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Paprika, Okraschoten, Tomate und die Fischmarinade in das noch heiße Öl geben und alles zusammen 2-3 Minuten weiterbraten. Ca. 100 ml Kokosmilch (1/4 Dose) dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Jerk Seasoning abschmecken und einköcheln lassen. Sollte dir am Anfang zuviel Öl in der Pfanne sein, einfach ein wenig davon abgießen, so dass die Soße am Ende nicht zu ölig wird (es soll allerdings eher eine ölige als eine milchige Kokossoße herauskommen).
9. Wenn der Reis fertig ist, die Frühlingszwiebelstücke, die Chilischote, die Knoblauchzehe und den Thymianzweig entfernen. Thymianzweig ebenfalls aus der Soße nehmen.
10. Rice and Peas zusammen mit dem gebratenen Fisch und der Soße anrichten. Fertig!
* 150 g Langkornreis
* 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
* 1/2 Dose Kidneybohnen
* 2 Chilischoten
* 2 Frühlingszwiebeln
* 2 Knoblauchzehen
* 1/2 Paprikaschote (grün)
* 5-6 Okraschoten
* 1 Tomate
* 1 Zwiebel
* 2 Zweige frischer Thymian
* 5-6 Körner Piment
* Ca. 300 ml Wasser
* Saft einer halben Zitrone
* Jerk Seasoning
* Salz, Pfeffer,
* Mehl
* Kokosöl, neutrales Pflanzenöl
Wie hat es dir geschmeckt? Kam ein bisschen Jamaika-Feeling in den eigenen vier Wänden auf? Lass mir gern dein Feedback da!
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